Teleće pečenje s povrćem

Ima li neko da ne voli pečenje? Jelo je zahtijevno, ali dok budete objedovali, isplatit će se svaki trenutak uloženog truda u pripremanje ove delicije.

Priprema:

  1. Ogulite jedan luk i nasijecite na kolutove, pa propržite na zagrijanom puteru dok ne bude staklast. Dodajte crveno vino i kuhajte dok se lagano ne reducira za otprilike polovinu.
  2. Posolite i pobiberite, i održavajte toplim na niskoj vatri. Ogulite i sav ostali luk, pa i prepolovite po potrebi.
  3. Luk bijele boje stavite u tepsiju i pecite na 180°C (donja polica) oko 30 minuta. Luk crvene boje dodajte u umak sa vinom i lagano kuhajte na niskoj vatri dok se ne skuha.
  4. Zasijecite meso na strani gdje je masno. Ulje pomiješajte sa senfom, solju i biberom, pa mješavinu utrljajte u meso. Suho meso omotajte oko pečenja i svežite kuhinjskim koncem.
  5. Zagrijte istopljeni puter u teflon tavi i kratko propržite meso, tek toliko da pozlatni sa obje strane, na visokoj vatri. Zatim stavite u pećnicu sa lukom i pecite oko 15 - 20 minuta na 160°C, sa ventilatorom.
  6. Potom meso izvadite van, posolite i pobiberite, umotajte u aluminijsku foliju i ostavite da se lagano peče na 80°C oko 10-15 minuta. Luk ostavite u pećnici da bude topao.

Savjet:

U toku pečenja meso slobodno prelivajte sokom od pečenja koja mu daje hrskavu i sočnu koru. U tepsiju povremeno dolivajte mlaku vodu.

Vrijeme pripreme: 20 minuta

Zahtjevnost: Lagano

Posluživanje: Pečenje poslužite na plati sa lukom u umaku od crvenog vina, te sa pečenim lukom.

Sastojci: