Pršut

Ovo je najukusniji pršut na cijelim svijetu! :-))

Priprema:

  1. Ovaj pršut ćete napraviti od mesa starijih svinja, tako što ćete poslije hlađenja sa kvalitetnijih dijelova (leđa i but) odstraniti loj i vezivno tkivo.
  2. Tada isijecite mesne trake debljine 3-5, širine 5-11 i dužine oko 30 cm. Meso dobro natrljajte solju i složite na drveno postolje u hladnoj prostoriji.
  3. Meso, bez dosoljavanja i preslaganja, ostavite neka tako stoji sedam dana. Nakon toga (bez odsoljavanja i ispiranja), meso povežite konopom, zakačite na drvo i unesite u sušnicu/dimaru.
  4. Dimljenje traje od 17 do 25 dana, ovisno od veličine pršuta. Nakon mjesec dana meso se može jesti.

Savjet:

Kvalitetan dim se proizvodi sagorijevanjem drveta u obliku iverja ili strugotine, a ne cjepanica.

Vrijeme pripreme: 1 sat i 30 minuta

Zahtjevnost: Lagano

Posluživanje:

Sastojci: