Sudžuka je sastavni dio svake dobre meze, a ako želite imati odličnu, domaću sudžuku, recept je pred vama.
Priprema:
- Sameljite krto goveđe meso od vrata i plećke na rešetku promjera 5 ili 8 mm.
- Ohlađeni i stegnuti loj, zajedno sa crvenim i bijelim lukom sameljite na 2 ili 3 mm. Mase zatim sjedinite, dodajte so i biber, pa sve dobro izmiješajte dok masa ne bude ujednačena.
- Punite u goveđa crijeva dužine do 50 cm. Krajeve crijeva zatim spojite, vežite konopcem, stavite na štapove i ostavite u sušnicu/dimaru.
Savjet:
Prije posluživanja meso očistite vlažnom krpom od nakupina dima i prašine, posušite i narežite.
Vrijeme pripreme: 20 minuta
Zahtjevnost: Lagano
Posluživanje: Proces dimljenja traje mjesec dana, nakon čega možete slobodno jesti sudžuku. Poslužite uz suho meso i masline.
Sastojci:
- 8 kg Goveđe meso
- 2 kg Goveđi loj
- 180-220 g so
- 200 g Luk
- 50 g Crni mljeveni biber
- 50-100 g Bijeli luk