Sushi

Sushi je nastao u 7 st. uslijed potrebe čuvanja veće količine ribljeg mesa, drevni stanovnici Kine, a zatim i Japana, provodili su prirodnu fermentaciju pomoću soli i riže, postupak koji je trajao od nekoliko mjeseci do godinu dana.

Priprema:

1. Na laganoj vatri popecite nori algu nekoliko minuta dok ne pozeleni. Nakon toga je stavite na bambusovu podlogu za pripremanje sushija.
2. Rižu skuhajte u vodi s morskom soli, octom i šećerom, te ohladite. Nanesite ju podjednako na nori algu.
3. Mrkvu narežite na dugačke štapiće debljine 0,5 cm i kuhajte u posoljenoj vodi 2-3 minute, ocijedite i ostavite da se ohladi.
4. Zeleni dio mladog luka narežite na komade duge 20 cm i kuhajte nekoliko sekundi u kipućoj vodi. Izvadite ih i ocijedite.
5. Krastavce narežite na dugačke štapiće debljine 0,5 cm. Mrkvu, krastavac i mladi luk nanesite dužinom nori alge, 1-2,5 cm od dna lista nori alge.
6. Wasabi pastom namažite cijelu dužinu povrća. Smotajte podlogu za sushi, čvrsto pritišćući rižu. Povrće treba biti u sredini rolade.
7. Za rezanje navlažite nož i režite sushi na komade debljine 1-2,5 cm. Nož morate navlažiti prije svakog rezanja.

Savjet:

Sastojci:

• 1 list Nori alga
• 100 g krastavci
• 100 g mrkva
• 1 Mladi luk
• 2 kašičice Šećer
• 30 ml Ocat od riže
• 1/2 kašičice Morska so
• 120 g Bijela riža
• 1/8 kašičice Wasabi pasta

Za umak:

• 1 kašičica Naribani đubir