Rižoto sa šafranom i kamenicama

Kamenice su dokazan afrodizijak, zato pažljivo sa njihovom konzumacijom. :-))

Priprema:

1. Dobro operite školjke pod mlazom hladne vode kako bi se uklonio pijesak ili druge nečistoće. Odbacite svaku školjku koja je već otvorena jer može biti pokvarena.
2. Operite i pripremite povrće, pa izrežite na kolutiće debljine pola cm. Zagrijte maslinovo ulje u tavi, dodajte povrće i pustite da lagano omekša.
3. Dodajte školjke i začine pa zalijte vinom. Pokrijte i kuhajte 6-8 minuta dok se školjke ne otvore. Bacite svaku koja se nije otvorila. Očistite 2/3 mesa kamenica iz školjki, a ostatak ostavite u ljušturi za ukras.
4. Za pripremu rižota ogulite i izrežite luk. Otopite maslac u posudi i u njemu prodinstajte izrezani luk, miješajući s vremena na vrijeme.
5. Dodajte odjednom svu rižu i odmah počnite miješati kako bi se izbjeglo ljepljenje za dno posude. Miješajte rižu dok ne omekša (ni luk ni riža ne smiju postati smeđi).
6. Dodajite pomalo vina i nastavite miješati na srednjoj vatri dok svu tečnost ne upije i riža se potpuno skuha. Ovo će trajati oko 15 minuta. Začinite po ukusu.

Sastojci:

• 1,2 kg Školjke kamenice
• 3 velika Glavica luka
• 1 Mrkva, štapić celera
• Po 1 komad Prasa, timjan, peršun
• 2 dl Bijelo vino, maslinov ulje (po potrebi)
• 1-1,5 l Temeljac od školjki (voda u kojoj su se školjke kuhale)
• 100 g Maslac
• 2 dl Bijelo vino
• 1 kašičica Šafran, so, biber