Muffini sa mrkvom i jabukom

Odlični su za doručak, ali i međuobrok. Zdravi i ukusni, idealni za vaše mališane! :-)

Priprema:

1. U zdjeli pomiješajte brašno, šećer, cimet, prašak za pecivo i so. Dodajte ribanu mrkvu, grožđice, lješnike, kokos i ribane jabuke.
2. U drugoj zdjeli pomiješajte jaja, ulje i vanilin šećer, a zatim ulijte u mješavinu brašna i mrkve te pomiješajte tek toliko da se sve namoči.
3. Napunite 12 kalupa i pecite 20-tak minuta na 180°C, odnosno dok čačkalica koju ubodete u muffin ne izađe suha.

Sastojci:

• 1 i 1/2 šoljice Brašno
• 1/2 šoljice Smeđi šećer
• 2 kašičice Prašak za pecivo
• 2 kašičice Cimet u prahu
• Malo soli
• 2 šoljice Naribana mrkva
• 1/2 šoljice Grožđice
• 1/2 šoljice Krupno nasjeckani lješnjaci
• 1/2 šoljice Kokosovo brašno
• 2 srednje Jabuke naribane
• 3 jaja
• 1/2 šoljice Ulje
• 2 kašičice Vanilin šećer ili ekstrakt vanilije