Povrće ogulite i isjeckajte na kockice, luk nešto sitnije od ostalog povrća.
Zagrijte ulje na umjerenoj vatri pa popržite papriku i luk dok ne dobiju smeđkastu boju. Dodajte paradajz, umak od paradajza i biber pa promješajte.
Dodajte patlidžan, krompir i tikvicu, promiješajte pa dolijte 4 dcl vode. Posolite po želji, poklopite i kuhajte na laganoj vatri oko 30 minuta. Tekućina bi trebala gotovo potpuno ishlapiti.
Vrijeme pripreme: 45 minuta
Zahtjevnost: Srednje zahtjevno
Posluživanje: Ovo jelo se može servirati i toplo i hladno