Za bolji apetiti i neodoljiv ukus mesa.
Priprema:
- Za marinadu isjeckajte jednu glavicu crnog luka na kolutove pa stavite u sud sa vinom, sirćetom, vodom, lovorovim listom i 5 zrna bibera. Prokuhajte i ostavite da se prohladi. Oprano i dobro ocijeđeno meso stavite u stakleni ili porcelanski sud i prelijte marinadom, prekrijte folijom i ostavite da stoji u frižideru tri dana.
- Meso svakodnevno okrećite dva puta dnevno. Isijecite krupno jednu glavicu crnog luka, mrkvu na kolutove, celer na kockice. Meso izvadite iz marinade, dobro ga ocijedite, posolite i pobiberite. Marinadu procijedite. Zatim meso propržite sa svih strana na zagrijanom puteru i izvadite. Sjeckani crni luk i povrće propržite na istoj masnoći, zatim dodajte brašno i samo minut pržite pa nalijte sa pola marinade.
- U to spustite meso, poklopite i kuhajte oko 2 sata na umjerenoj vatri. Meso izvadite, tečnost procijedite i povrće malo izgnječite, sastavite sa suhim grožđem, vratite u procijeđenu tečnost, te kuhajte 10 minuta na umjerenoj temperaturi. Pred kraj kuhanja umiješajte džem od jabuka ili ribizli, posolite i pobiberite. Po ukusu, možete dodati i malo šećera. Prije služenja meso isijecite na šnicle i prelijte sosom.
Vrijeme pripreme: 55 minuta
Zahtjevnost: Zahtjevno
Sastojci:
- 1.2 kg Juneći but
- 2 kom Crni luk
- 125 ml Crno vino
- 125 ml Sirće
- 0.5 l Voda
- 5 kom Biber u zrnu
- 1 kom Lovorov list
- 1 kom mrkva
- 200 gr Celer
- 20 gr Puter
- po ukusu So i biber
- 20 gr Brašno
- 50 gr Suho grožđe
- Džem od ribizli ili jabuka
- Šećer