Jaja skuhajte da budu tvrda pa izvadite žumanjke i smrvite ih viljuškom. Od brašna i maslaca načinite svijetlu zapršku, zalijte ju s mlijekom i kuhajte da se zgusne. Začinite prema ukusu i dodajte žumanjke.
U provrelu vodu stavite na 2 minute masline bez koštica i odmah ih rashladite pod mlazom hladne vode pa ih napunite ih pripremljenim nadjevom. U jedan tanjir pomiješajte mrvice sa parmezanom, a u drugom istucite jaje.
Masline uvaljajte u malo brašna, jaje i na kraju u mrvice. Pržite 3-4 minute na maslinovom ulju.