Rolovana teletina
Objavila sasa
Pečene rolade su još simbol okupljanja i zajedništva. Nekad je selo priređivalo najčešće perad i svinjetinu, a grad uz to i govedinu ili teletinu. Sada se obično poslužuje više vrsta pečenki uz maštovite priloge i salate.
Priprema
- Teletinu odvojiti od rebara na grudima, zatim je natrljati sa malo soli i vegetom, te pobiberiti; dodati na kockice sjeckane dimljene slanine i sira trapista.
- zatim sve to urolati i vezati špagom, pouljiti, posuti biberom, natljati sa malo ruzmarina i staviti u posudu za pečenje.
- peći na 200 stepeni sat i pol uz povremeno okretanje i prelivanje mesa masnoćom kada je meso gotovo izvaditi ga i u masnoću staviti mladi krompir sevirati uz zelenu salatu.
Savjet
Teleća prsa možete oblikovati i nadjenuti i na drugi način. Rastanjite ih tako da dobijete veliki odrezak. Po njemu rasporedite pripremljeni nadjev, pa savijte, a roladu povežite koncem. Dalje pripremajte kako je prije opisano. Ovako oblikovana i nadjevena teleća prsa lakše se režu i porcioniraju.