Njoki od bundeve sa špinatom

Priprema

1. Bundevu nasijecite na kockice i ispecite u zagrijanoj pećnici (na 180°C) oko 40 minuta.
2. Ostavite da se ohladi. Zatim je zgnječite u pire, pa pomiješajte sa žumancima i brašnom, i umijesite. Posolite i začinite muškatnim oraščićem.
3. Vadite po kašiku mješavine i kuhajte u posoljenoj vodi koja lagano ključa oko 10 minuta.
4. Operite špinat, odstranite tvrde peteljke i nakratko blanširajte u slanoj, ključaloj vodi. Potom ga osvježite hladnom vodom, dobro procijedite i nagrubo nasijecite.
5. Ogulite i sitno narežite bijeli luk. Zagrijte puter i prepržite bijeli luk dok ne postane staklast, pa dodajte špinat.
6. Izvadite cjediljkom njoke iz vode i ubacite u špinat. Lagano sve promiješajte i jelo je spremno.

Savjet