Rižoto s gljivama
Objavila Cinderella
Ne morate otići čak u Italiju da biste pojeli dobar rižoto s gljivama. Okušajte se u pripremanju ovog recepta koji potiče iz italijanske regije Piedmont i donesite mirise Italije u svoj dom.
Priprema
- Očistite gljive pa ih narežite na polovine ili četvrtine, ovisno o veličini. Zagrijte pileći temeljac.
- Sitno nasijecite luk. Zagrijte ulje i propržite luk dok ne omekša. Dodajte lovorov list, a zatim i zgnječeni bijeli luk.
- Uspite rižu i miješajte dok ne bude staklasta. Zatim dodajte vino i kuhajte dok ne ispari.
- Dodajte 1/4 vrelog temeljca i kuhajte na laganoj vatri dok se ne upije tekućina. Potom postepeno dodajite ostatak temeljca, uz povremeno miješanje i kad se sve apsorbiralo, dodajte zadnji dio temeljca. Ovo će potrajati oko 20 minuta.
- Zagrijte puter i pirjajte gljive na prilično jakoj vatri. Posolite i pobiberite, pa umiješajte u kremasti rižoto.
Savjet
Umjesto parmezana možete koristiti bilo koji drugi topivi sir. Moj drugi izbor je mozzarela.