Teleća rolada s brokulama

Priprema

1. Nalupajte šnicle da se poravnaju i začinite solju i biberom. Sitno nasijecite bijeli luk, a luk nasijecite na kockice.
2. Zagrijte kašiku ulja i propržite bijeli i crveni luk dok ne budu staklasti. Umiješajte senf i prezlu, sklonite s vatre i ostavite da se malo ohladi.
3. Operite, raspolovite i očistite paprike od sjemenki i bijelih trakica pa narežite na rezance. Očistite mahune, kuhajte ih u ključaloj slanoj vodi oko šest minuta, pa ih iscijedite, osvježite ih u hladnoj vodi i opet dobro iscijedite. Brokule skuhajte na pari. Krompir skuhajte kao i obično.
4. Mješavinu sa bijelim lukom rasporedite po šniclama,na vrh stavite paprike i mahune, zarolajte i pričvrstite drvenim čačkalicama.
5. Zagrijte ostatak ulja sa puterom i propržite teleće rolade sa svih strana. Dodajte vino i teleći temeljac, pokrijte i pirjajte na laganoj vatri oko 35 minuta. Skinite s vatre, ali ostavite na toplom.
6. Umak začinite solju i biberom, pa ga po potrebi zgusnite zgušćivačem, prema instrukcijama na ambalaži.

Savjet