Tofu kolač

Priprema

1. Sjeme lana lagano zdrobiti i ostaviti par minuta u sojinom mlijeku.Sojino brašno pomiješati sa 6 žlica vode, dodati tofu, šećer, vanilin šećer i sve dobro promiješati da se dobije kremasta masa. Na kraju umiješati i ulje.
2. Pomiješati brašno, pecilni i kokosovo brašno. Naizmjence kašikicom dodavati mješavinu brašna i sojino mlijeko sa lanom, promiješati drvenom kašikom odozdola prema gore, ali ne predugo, tijesto mora biti prozračno, kod predugog miješanja postaje teško i ljepljivo. Na kraju, isto tako lagano, umiješati i ribiz.
3. Kalup za muffine namastiti i pobrašniti (ili ih obložiti papirnatim kalupićima), pa ih napuniti smjesom do 3/4. Peći pri temperaturi od 180°C oko 35-40 minuta. Gotove ostaviti oko 5 minuta da se malo ohlade, a zatim ih izvaditi iz kalupa i ostaviti na rešetki da se potpuno ohlade.