Melancini ili balancini

Priprema

1. Patlidžan oljuštite i izrežite na kocke. Posolite ih i ostavite da odstoje pola sata.
2. Paprike očistite od sjemenki i isijecite na rezanca. Paradajz prelijte vrelom vodom, oljuštite mu kožicu i odstranite sjemenke pa ga isijecite na kockice. Zagrijte ulje pa na njemu propržite sitno sjeckani crni i bijeli luk.
3. Kda luk požuti dodajte prvo papriku, kratko dinstajte, pa dodajte paradajz i na kraju patlidžan. Sve posolite i dodajte biber po volji.