Ruska riblja juha

Priprema

1. Uspite litru i po vode u veliki lonac i stavite da provrije. Krompire ogulite i nasijecite na kockice. Mrkvu ogulite i narežite na rezance. Ogulite luk, operite peršun, iscijedite ga laganim tresenjem i oba zajedno sitno nasjeckajte.
2. Sve ove sastojke stavite u vodu i ostavite neka vrije oko 10 minuta. Zatim dodajte lovorove listove i so, pa kuhajte još 10 minuta. Smanjite vatru.
3. U međuvremenu nasijecite ribe na veličinu zalogaja. Stavite komade ribe u juhu i kuhajte na vrlo laganoj vatri dok se riba ne skuha.
4. Ribu potom izvadite iz juhe i čuvajte je pokrivenu u toploj pećnici na 80°C.
5. Ogulite poriluk i nasijecite na vrlo tanke kolutove. Limun narežite na kriške.
6. Malo prije serviranja, dodajte poriluk i kopar u juhu, nakratko ponovo zagrijte i izvadite na tanjire.

Savjet