Išleri

Priprema

1. Sve stavite da se lagano otopi, najbolje na pari, a može i na laganoj vatri. Kada se sve otopi dodajte 5 dkg maslaca i dobro izmiješajte.
2. Prstima miješajte izmrvljeni maslac, šećer, orahe i brašno dok se ne ujednače, dodajte malo naribane korice limuna, malo cimeta i jedno cijelo jaje.
3. Dobro umijesite, oblikujte kao veću pogaču, ovijte plastičnom folijom i stavite u frižider najmanje 30 minuta da se maslac stisne.
4. Dok se tijesto hladi, pripremite kremu za nadjev kojom ćete lijepiti po dva keksića. 20 dkg šećera i jednu vrećicu vanil šećera stavite u lonac sa debljim dnom i prelijte vodom toliko da je sav šećer pokriven.
5. Kuhajte na jakoj vatri dok ne dobije na gustoći, ali pazite da ne ispari sva voda i da šećer ostane tečan. Kada je šećer kuhan, maknite ga sa vatre i stavite da se hladi.
6. Istucite čvrsti šlag od 5–6 bjelanaca, a kada je dopola umućen, dodajte preostalih 10 dkg šećera, pa do kraja izmutite čvrst šlag.
7. U gotov šlag, neprestano miješajući, u tankom mlazu ulijte ohlađen kuhani šećer, pa kada sve bude jednolično, dodajte jednu veliku kašiku ribane čokolade.
8. Zagrijte pećnicu na 150°C. Tijesto izvadite iz frižidera i razvaljajte ga na debljinu od oko 5 mm. Okruglim kalupom (ili manjom čašom) vadite keksiće i stavite ih na pleh koji ste dobro namastili i pobrašnili.
9. Stavite u zagrijanu pećnicu i pecite 10 do 15 minuta. Izvadite iz pećnice i ostavite u plehu da se ohladi. Kad se keksi ohlade, spajajte po dva mažući ih kremom.
10. Na kraju premažite glazurom od čokolade. Glazirati se može i umakanjem u rastopljenu čokoladu, ali onda je potrebna dupla mjera glazure.