Stifado

Priprema

1. Očistiti male glavice crnog luka i prokuhati da proključa voda. U većoj šerpi prodinstati crni luk (3 velike glavice isjeckane) dodati meso isjeckano na kockice i dinstati dok tečnost skoro ne ispari. Nakon toga dodati paradajz i još malo dinstati.
2. Dok se luk ne ukuha u sosu, posoliti, pobiberiti dodati kuhane cijele glavice luka, začin od povrća, lovorov list i čašu vode, te poklopiti i kuhati 2-3 sata na tihoj vatri uz dodavanje tečnosti po potrebi.
3. Nastojati da ne bude tečno već lijepo ukuhano u sosu, a pred kraj kuhanja ubaciti prethodno skuhane makarone i lijepo pomiješati.