Punjene lignje

Priprema

1. Lignjama odstranite utrobu, rožnatu čeljust, oči, vrhove krakova i hrskavičavu ljušturu. Glave i ostatak krakova isjeckajte, dodajte bijeli luk, mrvice, peršun, 2 kašike maslinovog ulja, oprezno posolite, začinite te na kraju sve dobro promiješajte.
2. Smjesu koju ste dobili, njom napunite lignje ali ne previše i na kraju ih zatvorite čačkalicama. Vatrostalnu posudu malo nauljimo i u nju poslažemo napunjene lignje.
3. Ako je ostalo nešto nadjeva posipamo po lignjama, te ih zapecite sa svih strana. Kada dobe boju, tj. kada porumene polijte ih vinom. Poklopite i pirjate dok vino ne ispari. Uz njih možete poslužiti kuhani krompir i kupus.