Firentinski sendvič

Priprema

1. U vrelu i posoljenu vodu stavimo očišćen i opran špinat i kuhamo jednu minutu. Zatim špinat premjestimo u zdjelu s ledenom vodom, kako bi zadržao svježu boju. U tavu, na ugrijano maslinovo ulje, stavimo pancetu narezanu na tanke kriške, pržimo s obje strane, po prilici, jednu minutu i izvadimo na stranu.
2. Na masnoću od prženja dodamo jaja i ispečemo ih „na oko“. Kriške hljeba stavimo na papir za pečenje, na limu za pečenje, nadjenemo ih listovima blanširanog špinata, prekrijemo kriškom pržene pancete, zatim pečenim jajetom i na kraju kriškom sira.
3. Tako pripremljene sendviče stavimo u pećnicu, pod gril, da se sir malo zapeče. Kada sir počne dobivati koricu, sendviče izvadimo iz pećnice i poslužimo.