Šparoge sa holandskim umakom

Priprema

1. Očistite šparoge, odrežite im tvrde dijelove i povežite ih koncem u četiri kitice.
2. Uronite šparoge u dobok lonac uspravno, tako da vrhovi budu iznad vode i kuhaju se u pari.
3. Poklopite i kuhajte 8-10 minuta dok šparoge malo ne omekšaju. U međuvremenu pripremite holandski umak i to tako da najprije u posudu za miješanje ulijete vruću vodu kako bi se posuda zagrijala.
4. Zatim izlijte vodu i obrišite posudu, a ulijte limunov sok i ocat. Dodajte žumanca i kratko izradite.
5. Ne prekidajući rad mješalice postupno ulijte rastopljen maslac i miješajte dok smjesa ne postane gusta i povezana. Začinite.
6. Prije posluživanja uklonite konac sa šparoga, poslažite ih na ugrijane tanjire, pokapajte s malo maslinovog ulja i prelijte umakom.

Savjet