Punjeni pureći zabatak

Priprema

1. Iz zabatka pažljivo izvadite kost, pa ga raširite i malo stucite čekićem za meso.
2. Posolite i pobiberite s obje strane, a na površinu unutarnjeg dijela utrljajte malo sušenog mažurana, pospite sitno sjeckanim listom peršuna i celera, te obložite na listiće narezanim kiselim šampinjonima.
3. Na mjesto gdje je bila kost položite kobasicu i sve čvrsto zamotajte u roladu. Zatim roladu povežite kuharskom vezicom ili pričvrstite drvenim štapićima za ražnjiće, pa stavite da se prži u posudi sa zagrijanim puterom i uljem.
4. Meso dobro popržite sa svih strana, pa ga premjestite u vatrostalnu zdjelu, poklopite i stavite u pećnicu zagrijanu na 200°C na oko 35-40 minuta.
5. Tokom pečenja roladu povremeno okrenite i zalijte sa malo vode. Kada bude gotovo, izvadite meso iz pećnice, pustite da odstoji nekoliko minuta, izvadite drvene štapiće ili odstranite povez, pa narežite u odreske.
6. Uz odreske pureće rolade poslužite na puteru sotirane kriške tikvica, garnituru od svježeg paradajza i pripremljenu curry rižu.