Marinirane šparoge

Priprema

1. Šparoge operite i pažljivo ogulite. Zakuhajte slanu vodu s po jednom žličicom šećera i ulja, te u njoj 6—8 minuta lagano kuhajte šparge. Uklonite s vatre i pustite da se ohladi u tekućini u kojoj se kuhala.
2. U 1/2 l supe od šparga umiješajte sirće i kašičicu šećera, zakuhajte i pustite da odstoji. Oprani limun izrežite na ploške.
3. Šparge stavite u teglu, a između njih ugurajte oprani estragon, ploške limuna i zrnca bibera. Prelijte mješavinom supe i octa pa staklenku hermetički zatvorite. Ostavite ih u marinadi 48 sati. Poslužite kao predjelo.