Pekmez od šljiva

Priprema

1. Lijepe zdrave i zrele šljive oprati, očistiti, dobro ocijediti i propasirati. Propasiranu masu kuhati sa sa šećerom u omjeru 25 dag šećera na 1 kilogram voća.
2. Na svakih četiri kilogram šljiva dodati čašu octa, šoljicu u ruma malo cimeta i vrećicu vanili šećera. Kuhati uz stalno miješanje dok se sam pekmez ne zgusne toliko da ostaje čisti trag na dnu posude kada povučemo po dnu drvenom žlicom.
3. Pekmez pažljivo preliti u zagrijane tegle. Tegle staviti u mlaku pećnicu, a kad se uhvati korica na površini pekmeza hermetički ih zatvoriti. Tegle postepeno hladiti prvo na toplom pa na hladnom mjestu.