Pjat

Priprema

1. Lignjama odstranite utrobu, rožnatu čeljust, oči, vrhove krakova i hrskavičavu ljušturu.
2. Glave i ostatak krakova isjeckajte, dodajte rižu i 2 kašike maslinovog ulja, začinite te sve dobro promiješajte. Ovom smjesom napunite lignje i zatvorite ih čačkalicama.
3. Ostatak maslinovog ulja lagano zagrijte te zapecite lignje sa svih strana. Skuhajte špinat i pire od krompira kao prilog.
4. Ispržite škampe i paradajz, pa ih nabodite na ražnjić. Nakon toga pripremite kapar sos: lagano propirjajte bijeli luk na 2 kašike maslinovog ulja.
5. Dodajte peršun i kapare i kratko miješajte na življoj vatri, pa sve premjestite u mikser. Dodajte malo ulja i izmiksajte u čvrstu smjesu.