Kolač od sira sa limetom

Priprema

1. Prosijte brašno s kakaom u zdjelu, dodajte maslac narezan na listiće, šećer, jaje i so te umijesite prhko tijesto. Omotajte ga prozirnom folijom i držite pola sata u frižideru.
2. Pećnicu zagrijte na 200ºC. Ohlađeno tijesto razvaljajte na pobrašnjenom stolu pa njime obložite namašćeni kalup za tortu promjera 26 cm, nabockajte ga viljuškom i prekrijte komadom papira za pečenje.
3. Po papiru rasporedite suhe grahorice. Pecite 20 minuta u zagrijanoj pećnici, a potom uklonite papir i grahorice te ostavite da se malo ohladi. Izvadite biskvit iz kalupa i stavite ga na rešetku za kolače da se sasvim ohladi. Namočite želatinu.
4. Mlijeko ulijte u lončić, zagrijte ga na tihoj vatri, dodajte šećer i vanilin šećer pa ih otopite uz miješanje. Ocijeđenu želatinu otopite u zašećerenom mlijeku, a zatim umiješajte žumanca, jedno po jedno. Stavite kremu u frižider.
5. Limete operite vrućom vodom, posušite ih pa jednoj naribajte koricu i iscijedite sok. Čim se krema počne želirati, umiješajte u nju tučeno slatko vrhnje, polovicu naribane čokolade te limetin sok i koricu.
6. Namažite kremu po podlozi od prhkog tijesta i držite kolač 4 sata u frižideru da se stisne. Drugu limetu narežite na ploškice, a svaku ploškicu prerežite ili narežite na četvrtine.