Melba s kremom, keksom i maskarpone sirom

Priprema

1. Razbijte jaja u jednom sudu, dodajte im kristal šećer i mutite mikserom 5 minuta da dobijete svjetlu i pjenastu masu. Dodajte brašno i promješajte. Štapić vanile rasjecite napola po dužini, dodajte ga u mlijeko i zagrijte ih na tihoj vatri.
2. Sipajte mlijeko u smjesu od jaja, promješajte i kuhajte krem u šerpici na tihoj vatri oko 5 minuta, dok se ne zgusne. Pokrijte ga streč folijom tako da folija dodiruje cijelu površinu krema (ovako se neće stvoriti skramica na kremu), pa ga ostavite da se rashladi i uklonite vanilu. Maskarpone pomješajte sa šećerom
3. Sipajte 3 dl sirupa od breskvi u šerpicu, dodajte mu vino, pa kuhajte sirup na jakoj vatri dok mu se zapremina ne smanji za 2/3. Ostavite ga da se rashladi. Rasporedite keks na dno velike posude, prelijte ga sirupom, pa redajte naizmjenične slojeve kriški breskve i krema. Na kraju ukrasite maskarponeom.