Čokoladna charlotta

Priprema

1. Jaja razdvojiti. Žumanjca, šečer i vodu pjenasto umutiti. Bjelanjca umutiti u čvrst snijeg.
2. Brašno, gustin i kakao pomješati. Dodati u masu sa žumanjcima. Pažljivo umjesati bjelanjke.
3. Dva pleha od rerne obložiti papirom za pečenje, masu podijeliti na dva dijela i razmazati. Peći na 200 C oko 10 minuta. Istresti na vlažnu krpu i urolati.
4. Nougat kremu ugrijati i tanko premazati preko oba tijesta, pa urolati u rolat.
5. Zdjelu promjera 24 – 25 cm obložiti prozirnom folijm. Rolade izrezati na 1 cm debele šnite, poredati po dnu i stranicama zdjele. Ostaviti 6-7 komada.
6. Umutiti šlag. Kouvertire svaku posebno rastopiti ( temperatura ne smije biti viša od 50 C). Namočiti žlatinu prema uputstvu. Lagamo zagrijati u vodi.
7. Umućeni šlag podijeliti na dva dijela. U jedan staviti bijelu čokoladu i 2 kašike želatine. U drugi dio staviti tamnu čokoladu i preostali dio želatine. Obe kreme preliti preko šnita od rolata, pa lagano spiralno promjesati, da bi se dobila šatirana krema.
8. Ostatakom šnita od rolata prekriti kremu. Pokriti prozirnom folijom i ostaviti u frižideru preko noći da se krema stisne.
9. Prije posluživanja šarlotu istresti na tacnu i ukrasiti poželji.