Krema od sira

Priprema

1. Miješati žumance žicom dok se ne zgusnu i postanu svijetložuti. Dodati mlijeko i 1/2 šoljice šećera i miješati na pari desetak minuta, ili dok se masa ne zgusne.
2. Zatim dodati želatin potopljen u pola šoljice hladne vode i miješati dok se ne rastopi. Pomjeriti s vatre i ostaviti da se prohladi.
3. Propasirati sir kroz rjeđe sito, ili ga zgnječiti viljuškom, a zatim dodati jedno za drugim i uz neprestano miješanje limunovo koru i sok, ekstrakt od badema, kremu od žumanaca,ulupano vrhnje i pjenu od bjelanaca ulupanu s preostalim šećerom.
4. Pomiješati mrvice, žuti šećer i rastopljeni maslac, pa ovom mješavinom obložiti dno i zidove okruglog kalupa na rasklapanje prečnika 20 centimetara.
5. U ovako pripremljeni kalup izručiti masu od sira i držati u frižideru najmanje 4 sata.