Pijetao u vinu

Priprema

1. Blanširajte slaninu, kako bi bila manje slana. Stavite slaninu u posudu za kuhanje, pa je naspite hladne vode tako da je prekrije.
2. Kada proključa, kuhajte još 5 minuta pa procijedite. Isperite je pod mlazom hladne vode i posušite. Isjecite je na kriške.
3. Potom slaninu stavite da se prži na srednjoj temperaturi, u posudi dovoljno velikoj da u nju može stati sva piletina. Pržite oko 10 minuta, pa je izvadite i ostavite da stoji.
4. U posudu dodajte luk i piletinu, ali je okrenite tako da je kožica okrenuta prema dnu. Ispržite piletinu sa svih strana, dok ne dobije lijepu bakrenu boju, oko 10 minuta.
5. Na pola prženja u posudu dodajte i bijeli luk, te posolite i pobiberite. Kada je piletina gotova, odstranite višak masnoće.
6. Dodajte temeljac, vino i začine, te slaninu. Smanjite temperaturu, pokrijte posudu pa kuhajte još oko 20 minuta, tako da meso u potpunosti bude skuhano.
7. Na poseban pladanj izvadite piletinu, pa odstranite začinske biljke i bijeli luk. U tečnost koja je preostala od piletine dodajte gljive te pojačajte vatru na najjače, kako bi što prije prokuhalo.
8. Kuhajte dok ne ispari oko ¾ tečnosti. U ovako pripremljen sos umiješajte puter vratite piletinu i luk, te dodajte još malo začina ako je potrebno.

Savjet