Potočna pastrmka sa šumskim gljivama, pavlakom i peršunom

Priprema

1. Operite i dobro posušite ribu. Iznutra i spolja dobro namočite ribu sokom od limuna i začinite solju i biberom. Položite ribu u posudu za pečenje.
2. Očistite gljive i izrežite na manje komade. Oglite i izrežite bijeli luk. Zagrijte maslac u većoj tavi i pirjajte bijeli luk nekoliko minuta. Dodajte gljive i pržite na većoj temperaturi oko 5 minuta dok sva tekućina ne ispari. Dodajte vino.
3. Umiješajte sok od limuna i pavlaku te začinite solju i biberom. Nekoliko gljiva iskoristite kako biste napunili ribe, a ostatak gljiva i sav sos prelijte preko riba.
4. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici (180°) oko 20 minuta, povremeno podlijevajući ribu sosom.