Smotuljci

Priprema

1. Patlidžan isjeći na 16 traka, te ih kratko prokuhati u vodi. Mocarelu i paradjz isjeći na kolutove.
2. Položiti dvije trake patlidžana u krst, staviti u sredinu kolut paradajza, začiniti, pa ređati redom bosiljak, mocarelu, bosiljak i kolut paradajza. Presaviti krajeve patlidžana i napraviti smotuljak. Pripremljene smotuljke peći na maslinovom ulju. Izvaditi na tanjir, a u tiganj dodati paradajz pire, leblebije i malo vode.
3. Začiniti i kuhati na tihoj vatri. Smotuljke preliti saftom od leblebije i ukrasiti.