Pjena od ricotta sira s malinama

Priprema

1. Otopite šećer sa malo vode i karamelizirajte ga na srednjoj temperaturi. Dodajte bademe i pažljivo ukuhajte.
2. Prespite ovu tečnu smjesu na pouljen pleh, ravnomjerno rasporedite i stavite da se ohladi. Izrežite velikim nožem.
3. Potopite grožđice u pola količine vina. Mutite žumanca sa šećerom u prahu dok ne postanu kremasta. Dodajte sir ricotta, koricu limuna i narandže, dvije kašike soka od limuna, grožđice, polovinu karameliziranih badema i dvije kašike meda. Dobro promiješajte i ostavite na hladno mjesto oko tri sata.
4. U međuvremenu, zgnječite polovinu malina sa ostatkom vina i smeđim šećerom, protisnite kroz cjediljku i umiješajte sa ostatkom malina.