Crni rižoto

Priprema

1. Sipu razrezati oprezno pazeći da se ne ošteti vrećica sa crnilom. Pažljivo odvojiti vrećicu sa crnilom, te tijelo sipe oprati u vodi.
2. Ukloniti kost i iznutrice, nožem odvojiti hrskavicu iz glave i oči. Luk i češnjak narezati na sitne komade te staviti na zagrijano maslinovo ulje.Kada poprimi zlatno žutu boju dodati meso sipe. Dodati rižu i riblji temeljac,te kuhati na laganoj vatri 10 min.
3. Dodati crnilo,peršin, kocku maslaca sol i papar, te ostaviti još nekoliko minuta na laganoj vatri uz miješanje. Ostaviti 15minuta prije posluživanja u loncu da se tekućina upije.