Pureća rolada

Priprema

1. Purećim batacima odstranite kosti, premažite ih maslinovim uljem, pospite biberom i solju i ostavite da se mariniraju u frižideru.
2. Mrkvu, papriku, korijen celera i svježi peršun sitno isjeckajte i ubacite u umućena jaja. Napravite omlet, podijelite ga na četiri dijela, pa ih stavite preko mariniranih bataka. Preko omleta po dužini poredajte kestenje, urolajte, umotajte u alu-foliju i kuhajte u ključaloj vodi pola sata.
3. Za sos dodajte u toplo mlijeko pavlaku i ukuhajte. Sos posolite, pobiberite i dodajte malo limunovog soka, te servirajte uz meso i kuhane njoke posute parmezanom.