Pasta na kanadski način

Priprema

1. Džigericu očistite od žilica i operite je. Ako su vam veliki komadi, isijecite ih na manje. Osušite je kuhinjskim papirom. Zatim u dublje tiganju zagrijte ulje pa ispržite džigericu, kada je skoro gotova, posolite je.
2. Izvadite je iz tiganja u tanjir, a ulje u kojoj se džigerica pržila bacite i tiganj obrišite kuhinjskim papirom. Vratite je na ringlu, sipajte ulje, zagrijte ga na osrednjoj temperaturi, pa dodajte sitno isjeckan crni luk i propasirani bijeli luk i pržite dok vam luk ne omekša, povremeno miješajući, pazite da vam ne izgori, ako počne da rumeni, smanjite temperaturu.
3. Zatim dodajte očišćene i isječene, na manje komade, gljive, pa ih pržite, dok skoro sva voda ne uvri. Dodajte bijelo vino pa dinstajte još dok vam vino skoro ne ispari. Dodajte sitno sjeckanu majčinu dušicu.
4. Zatim dodajte isprženu pileću džigericu, zajedno sa sokom, koji je pustila prilikom stajanja. Sipajte tečnu pavlaku, dodajte lovorov list, biber, vegetu, poklopite i dinstajte još 5 do 10 min. dok vam se sos ne zgusne, ali ne da bude pregust.
5. Kada ste sipali pavlaku u gljive stavite vodu u šerpu posolite je i pustite da provri. Zatim dodajte špagete ili pastu po vašem izboru i skuhajte je, te procijedite. Stavite špagete u tanjir, preko sos od gljiva, pospite svježe sjeckanim peršunom i po želji tucanom crvenom paprikom.