Riba u pivskom tijestu

Priprema

1. Riblje filete narežite na komade. Marinirajte ih limunovim sokom, svježe mljevenim biberom i soli. Brašno, jaja, so i pivo izmiješajte u glatko tijesto. Pokrijte ga i ostavite 15-20 minuta da odstoji.
2. Zatim ga ponovno izmiješajte i dodajte snijeg od dobro ohlađenih bjelanjaka koje niste prečvrsto istukli. S kašikom ga umiješajte u tijesto. Marinirane komadiće ribe osušite upijajućim papirom kako bi tijesto moglo što bolje prionuti uz ribu.
3. Svaki komad ribe umotajte u tijesto i stavite pržiti u vruće ulje. Kad tijesto poprimi zlatno žutu boju i postane hrskavo izvadite ribu i stavite je na upijajući papir. Odmah je poslužite toplu s tartar umakom.