Paradajz sos

Priprema

1. Operite paradajz, uklonite stabljike i listiće. Stavite ga u veću posudu za kuhanje. Prelijte ga vodom tako da voda pokrije svega 3-5 cm dna posude. Poklopite i kuhajte na srednjoj vatri. Pustite da voda zavrije, pa kuhajte još 5 minuta. Ocijedite ih i propasirajte tako da u posudi za pasiranje ostanu sjemenke i kožica paradajza, a vi dobijete pire.
2. Usitnite luk i peršin. Popržite ih na ulju, na laganoj vatri. Kad luk dobije zlatnu boju, dodajte pripremljeni pire . Kuhajte na laganoj vatri oko 15 - 20 minuta. Posolite po želji. Ako vam se čini da je umak previše kiseo, dodajte malo (prstohvat) šećera.
3. Ovaj umak izvrstan je za razne vrste tjestenine.