Žur supa

Priprema

1. Brašno prelijte kipućom vodom i dobro izmješajte tako da dobijete žitko tijesto. Pustite da se ohladi, a zatim dodajte mlaku vodu i koricu hljeba.
2. Pripremljenu masu pustite da odstoji 3 dana na sobnoj temperaturi u keramičkoj posudi prekrivenoj gazom. Tijesto će za to vrijeme postati "kiseli kvas".
3. Gljive namočite u vodi oko 10-ak minuta, a zatim ocijedite i sitno narežite.
4. U litru kipuće vode dodajte gljive, narezano korjenasto povrće, vegetu i kuhajte 15-ak minuta.
5. Krompir ogulite, narežite na kockice i zajedno sa isjeckanim bijelim lukom i 500 ml "kiselog kvasa" dodajte u supu i kuhajte još 15-ak minuta.
6. Kobasice skuhajte posebno, narežite na ploške i dodajte u supu.
7. Pancetu narežite na kockice, propržite do smeđe boje i na kraju dodajte u supu.