Valjci od šampinjona

Priprema

1. Crni luk isjeckajte i dinstajte ga na ulju. Kad omekša, dodajte na listiće isiječene šampinjone, a kad šampinjoni porumene, ubacite i sitno sjeckan peršun i pospite brašnom.
2. Prelijte vrelim mlijekom, posolite, pobiberite i dodajte parmezan. Kuhajte dok se masa ne pretvori u gust sos. Skuhajte tri jajeta, ohladite ih i isjeckajte, pa dodajte sosu. Dobro sve izmiješajte, dodajte još dva žumanca i brašnjavim rukama oblikujte valjke.
3. Svaki umočite u jaje razmućeno s preostalim bjelancima, potom u prezle i pržite na vrelom ulju dok ne porumene sa svih strana.