Patlidžan sa ribom

Priprema

1. Oprane patlidžane obrišite i isijecite uzduž na listiće. Kratko ih grilujte i ostavite da stoje na toplom mjestu. Očišćen skobalj isijecite na filete i propržite u voku sa zagrijanim maslinovim uljem i maslacem.
2. Kad počne da rumeni, sipajte bijelo vino, dodajte sjeckani bijeli luk koji je prenoćio u ulju i lagano dolivajte limunov sok. Sve zajedno ostavite da se krčka dok alkohol ne ispari. U podmazanu vatrostalnu posudu rasporedite patlidžan, po njemu stavite filete ribe, prelijte bešamel sosom i tako redajte dok ne utrošite sav materijal.
3. Na kraju treba da bude patlidžan. Pospite nastruganim kačkavaljem i pecite dok se kačkavalj ne rastopi. Prije posluženja ukrasite grančicom ruzmarina.