Pekmez od smokava

Priprema

1. Smokve operite, ogulite i sameljite u mašini za meso. Samljevene smokve protjerajte kroz gusto sito da bi se odvojile sjemenke. Dobijen sok od smokava stavite u čistu šerpu i kuhajte dok ne provri, a zatim dodajte šećer.
2. Pekmez kuhajte sve dok ne postane dovoljno gust, to jest dok sa kašike ne pada u komadima. Kuhan pekmez sipajte dok je još vruć u prethodno pripremljene tegle, pri čemu trebate voditi računa da ne ostane nijedna šupljina ispunjena vazduhom.
3. Potom tegle stavite u mlaku peć­nicu kako bi se na površini pekmeza stvorila korica, a zatim ih izvadite iz pećnice, staviti na neku "ravnu" površinu, prekrijte i ostaviti da se ohlade. Sutradan tegle hermetički zatvorite ili ih dobro povežite dvostrukim celofanom.