Zelene njoke

Priprema

1. Špinat očistite, operite, skuhajte, procijedite i sitno isjeckajte.
2. Propržite ga na puteru zajedno sa sjeckanim peršunom. Zamijesite špinat sa prezlom, brašnom i jajima. Mokrim rukama oblikujte njoke i kuhajte na uobičajen način.
3. Zatim ih ocijedite, spustite na ugrijano ulje, promiješajte. Pospite parmezanom. Poslužite toplo.