Vol au vent

Priprema

1. Odmrznuto lisnato tijesto razvaljajte na debljinu od 4 mm. Izrežite dva kruga, promjera 22 i 26 cm. Na većem krugu pomoću šoljice izrežite i manji.
2. Zagrijte rernu na 180 stepeni. Manji krug tijesta stavite na lim obložen papirom za pečenje. Od papira za pečenje oblikujte kuglu pa je stavite na sredinu tijesta i prekrijte većim krugom.
3. Spojite na krajevima, premažite žumancem i pecite 40 – tak minuta. Plećku kuhajte u ključaloj supi oko 35 minuta. Kuhano meso izvadite i narežite na kockice.
4. Napravite umak od putera, brašna i supe, posolite, pobiberite i dodajte limunov sok. U njemu prokuhajte pečenu teletinu i gljive te umiješajte preostalo meso i Creme fraiche.
5. Izvadite tijesto, odvojite poklopac, izvadite papir i ispunite filom.