Patlican Ezmesi

Priprema

1. Zagrijati gril ili pecnicu. Patlidzane oprati, posusiti i na nekoliko mjesta probusiti stapicem za raznjice. Peci na rostilju, povremeno okrecuci 20min ili u pecnici 40min (ili dok ne omeksaju). Kad su peceni, ostaviti ih da se hlade
2. U zdjeli pomijesati 16 supenih kasika hladne vode, 3 supene kasike limunovog soka i 1 supenu kasiku soli.
3. Kada su se patlidzani ohladili tek toliko da mozete s njima raditi, stavite ih na drvenu plocu, odstranite vrh i koru. Oguljene patlidzane stavite u zdjelu sa vodom i limunovim sokom, dobro promijesajte i ostavite da stoji 10min.Patlidzane smjestite u cjedilo i dobro ocijedite (ukoliko je potrebno upotrijebite drvenu kasiku).
4. Vratite patlidzane u zdjelu, dodajte ostatak limunovog soka, bijeli luk (izgnjecite ga u muzaru) i maslinovo ulje. Posolite po zelji. Patlidzane izmiksajte u pire ali da ne budu suvise kasasti (koristite spravicu za pravljenje krompir-pirea, stapni mikser, blender). Ohladite u frizideru priie posluzivanja.

Savjet