U francuskim jelima rijetko ima masti, a nikada nema zaprške. Jela se zamašćuju maslacem
ili uljem, a i to se uklanja sa jela ako je masnoća prevelika. Druga karakteristika francuske kuhinje je u raznovrsnosti jela.
Za predjelo poslužite ukusnu riblju supu iz Provanse, a za glavno jelo skušu s porilukom. Desert je ukusni Tartatan.
Ovo jelo je bogato omega 3 kiselinama (riba) i K vitaminom (poriluk) te se preporučuje dijabetičarima i osobama koje imaju problema s kolesterolom. Niskokalorično jelo.
Slane srdelice u ulju odličan su izvor nezasićenih kiselina bitnih za pravilan rad mozga i D vitamina koji jača kosti. Bitno je ne presoliti ovo jelo, s obzirom da su srdelice već slane, a so podiže krvni pritisak i zadržava vodu.