Našli smo se na kafi, u jednoj sarajevskoj bašti. Zaljubljenost i posvećenost onome što rade ne mogu sakriti, a dok pričaju o ideji i počecima, poruke i narudžbe na Facebook-u se nižu jedna za drugom. (tačnije, za 35 minuta stiglo ih je šest). Strpljivo i s puno poštovanja, dio tima odgovara na poruke i bilježi narudžbe, dok ostali nastavljaju priču o njihovim počecima.

Slatki Budžak je, kako kažu, nastao vrlo spontano, a u isto vrijeme veoma pomno planiran.

„Odluka je došla vrlo spontano bez previše razmišljanja. Nas nekoliko je odlučilo da krene u potpuno nepoznate vode pravljenja slastica. Nakon konačne odluke da smo spremni uslijedili su mjeseci pomnog planiranja, pisanja biznis plana, istraživanja dobavljača i konačno stotine recepata za muffine, kreme, čokolade i slično“, kazao je Amar, jedan od članova tima Slatki Budžak.

Na početku su, ističu, teško nalazili recepte koji im dopadaju i koji su bili spremni ponuditi drugima. No, danas je to već uhodan sistem i imaju svoje recepte, kako za muffine, tako i za kreme i sve ostalo.

Vaši muffini, zaista, izgledaju kao pravo umjetničko djelo. Koliko vremena vam je bilo potrebno da dovedete pripremu do savršenstva?
U početku trebalo je prilično mnogo vremena, jer, bez obzira na sva pomagala koja imate, (profesionalnih miksera, pećnica i slično) ono što se najprije primjeti je krema koja se izrađuje na muffinu. Međutim, kako samo vježba čini da budete najbolji to se i kod nas pokazalo kao pravi recept. Bili smo uporni, vježbali, tražili kako to izraditi najbolje, a u isto vrijeme dodati neki svoj pečat. Mislimo da smo uspjeli. Najviše smo ponosni na činjenicu da smo uspjeli da ljudima ponudimo kompletnu uslugu i kvalitetan proizvod.

Baš to je bilo moje sljedeće pitanje. Dešava li se, i koliko često, da muffini izgore ili da vi, jednostavno ne budete zadovoljni kako sve to izgleda? Kako reagujete u tom slučaju? 

O da, kako se ne dešava (smijeh). Posebno na početku. Najbitnije je to što nikad nismo odustali, nego svaki put započinjali radni dan nasmijani i spremni na nove izazove, ma koliko su se neke prepreke činile nepremostivima. Sada znamo da smo donijelu ispravnu odluku, jer već nakon kratkog vremena Slatki Budžak postao prepoznatljiv brand u svijetu slastica. A sada nam se takve situacije dešavaju mnogo rjeđe, ali u prosjeku, jednom mjesečno moramo ispočetka. :) Ali nama to ne pada teško, jer se potrudimo da, iz te situacije, izvučemo neku pouku.

Koji okus muffina je najtraženiji?
Kod nas nema najpopularniji okus, ali naravno da imamo one koji se najviše izdvajaju, a to su Nutella muffini u kategoriji 'običnih' muffina. Ako ipak gledamo našu kompletnu ponudu najpopularniji su naši Slatki Muffin Buketi (op.a. ako tražite savršen poklon, toplo preporučujem, jer sam, poklonivši ovaj buket dobila mnoštvo komplimenata za kreativnost). Ljudi nekako u njima vide najbolji način da nekoga obraduju i podijele svoju ljubav. A mi smo jako ponosni kada možemo biti dio sretnih trenutaka.

Možete li našim čitateljima objasniti proceduru naručivanja vaših muffina, koliko se dugo čeka, na koji način se vrši isporuka?
Mi uvijek kažemo da je najbolje da nam pišete na Facebook. :-) S obzirom da imamo samo radionicu, naručivanje ide isključivo putem Facebook poruka. U dosadašnjoj praksi, ovo je bio najbolji način za narudžbu, jer tako nema zabune šta je traženo od nas, a šta isporučeno. Također, naši kupci znaju da od nas dobiju najbolju moguću uslugu na tržištu, uvijek profesionalnu i prijatnu. Odnedavno je moguće pronaći našu jedinstvenu muffin baklavu u Happy Place prodavnici na Latinskoj ćupriji. Jako smo ponosni na tu saradnju i ekskluzivno tu vrstu muffina izrađujemo samo za njih. Što se tiče redovnih narudžbi, obično je dovoljno dva dana ranije izvršiti narudžbu zbog planiranja kapaciteta, međutim dešava se da nekim našim stalnim kupcima izađemo u susret čak i ako isti dan poruče. Isporuka na području Sarajeva je besplatna, ono što je bitno napomenuti je da nikada do sada naša isporuka nije zakasnila. Ako nismo ranije na adresi nismo nikada ni kasnije što ljudi jako cijene.

A šta kad imate jako velike narudžbe?
Ništa, onda nikako ne spavamo i pečemo muffine po cijelu noć. (smijeh) Vrlo često se dešava da imamo velike narudžbe za vjenčanja, rođendane, evente za kompanije i tada zaista radimo po cijelu noć kako bi muffini sutradan bili svježi i ukusni. Mi jednostavno ne želimo isporučiti nešto za što nismo sigurni da je besprijekornog kvaliteta i da su, za izradu, iskorišteni samo najbolji sastojci.

Kako provjeravate da li je muffin dobro ispečen i da zadovoljava vaše standarde?
Vrlo jednostavno, tako što, nakon svakog pečenja, probamo po jedan. 

Oooo, blago vama. Ali zar vas nije strah da ćete se udebljati?
Već jesmo, ne sipaj so na ranu. (smijeh)

Dobro, nećemo više o višku kilograma. :) Recite mi koja je najneobičnija narudžba koju ste primili?
Još uvijek nismo takvu imali, osim možda što smo imali zahtjev da ispišemo na fondan podlozi od 5 cm četiri pune rečenice. Naravno takvo nešto nismo mogli uraditi, ali iskreno čekamo još uvijek porudžbinu godine sa jednim čudnim zahtjevom. Vidjet ćemo šta će to biti.

Za kraj ću vas pitati nešto što, vjerujem zanima sve naše čitatelje. Obzirom da uložite dosta vremena u izradu, vjerujem da se „zaljubite“ u svaki slatki paketić. Bude li vam teško rastaviti se od vaših prekrasnih kreacija?
Da, u svaku narudžbu je uloženo mnogo truda i kvaliteta, međutim znamo da će jedna takva kreacija uljepšati nekome dan, pa nam i nije previše teško jer kako smo pomenuli ranije, ponosni smo i sretni da smo dio sretnih trenutaka u ovom gradu, a i šire. Mi imamo svoj moto Slatki Budžak - Jer mi stvaramo emocije te nas upravo ta činjenica pokreće i čini sretnima i zadovoljnima da nastavimo dalje. 

 

Mljeveno meso osnov je za pripremu brojnih tradicionalnih jela u kuhinjama svijeta. Na našim prostorima najpoznatije jelo od mljevenog mesa su ćevapi, u Italiji je to bolognese sos, u Turskoj ćufte, a u SAD-u hamburgeri. Stoga ne čudi da baš mljeveno meso ima dugu povijest korištenja u pripremi različitih jela. Brojni recepti od kojih su mnogi stari i po nekoliko vijekova, svjedoče o raširenoj upotrebi mljevenog mesa u kulinarstvu. Među njima su već pomenute ćufte, sosovi, hamburgeri, ali i pite kiš, mesne štruce i još mnogo jela od kojih su se brojna udomaćila i na našim prostorima, s obzirom na veliku popularnost ovako obrađenog mesa. Savjet: Kod nas se najčešće u prodaji može naći crveno mljeveno meso, puretina nešto rjeđe dok je mljeveno meso divljači ili piletine gotovo nemoguće pronaći već spremljeno, pa ukoliko želite upotrijebiti neku od ovih kombinacija, predlažemo da se naoružate jednostavnom mašinom za ručno mljevenje mesa, kakve je nekada imalo svako domaćinstvo. Srednjevjekovne kombinacije Fino usitnjeno sirovo meso, pomiješano sa najfinijim začinima na trpezi je završavalo u obliku tartar šnicle koja se u Rusiji pripremala još u Srednjem vijeku. Ova šnicla danas, doduše termički obrađena, nije ništa drugo do hamburger, ta čudesna pljeskavica koja je čini se u potpunosti osvojila svijet. „Izumio” ju je dr. James Henry Salisbury, krajem 19. vijeka, s ciljem da izliječi borce civilnog građanskog rata od dijareje. Naravno te pljeskavice su bile daleko zdravije u odnosu na ono šta nam se danas pod ovim imenom servira, a doktor je preporučivao da se za zdrav organizam teletina konzumira čak tri puta dnevno. Tadašnja pljeskavica, odnosno mljeveno meso od kojeg je bila pripremljena, uzimalo se isključivo od zdravih životinja i to dijelova bez masnoće, hrskavice ili vezivnog tkiva. I, naravno, bila je potpuno pečena. Godinama kasnije evoluirala je u današnji hamburger. Prema nekim procjenama, u SAD-u svaka osoba u prosjeku pojede tri hamburgera sedmično, a moguće kombinacije koje se pripremaju od mljevenog mesa ne samo da ne završavaju na njima, nego su vjerovatno bezbrojne i zavise isključivo od mašte onog u čijim se rukama meso nađe. Zanimljivost: Sitnije mljeveno meso potrebno je manje termički obrađivati, ali ćete sa pripremom jela od krupnije mljevenog mesa dobiti mekši konačni proizvod. S mesom na oprezu Za kupovinu i upotrebu mljevenog mesa uvijek važi izreka da opreza nikad nije dosta. Ali počnimo od osnova. Već samljeveno meso možete kupiti u svakoj mesari ili obližnjoj prodavnici. Preporučuje se kupovati ga samo od provjerenih prodavača, tako da možete biti sigurni da nije dugo stajalo. Ukoliko kupujete već upakovano faširano meso obratite pažnju na datum pakovanja i rok trajanja. U principu rok trajanja bi trebao biti jedan dan, sve preko toga je prilično rizično. Ukoliko ne poznajete mesara ili niste sigurni u to da pakovano mljeveno meso zadovoljava pomenute standarde, najbolje je odabrati komad svježeg mesa i zamoliti mesara da vam ga samelje, što će većina njih rado učiniti. Ovo se posebno preporučuje s obzirom da su neka istraživanja koja je proveo Centar nauka javnog interesa iz Washingtona, pokazala kako se u već pripremljenom mljevenom mesu veoma često nalazi meso više od jedne krave, a ponekad one dolaze iz različitih dijelova svijeta, što povećava rizik za zagađenje različitim bakterijama. Pažljivo treba postupati i sa zamrznutim mljevenim mesom, koje je također visoko podložno za razvoj bakterija, pa jednom odleđeno meso treba pripremati odmah i nipošto se ne smije ponovo zalediti.

U kulinarskom smislu šaum podrazumijeva smjesu od tučenih bjelanaca i šećernog sirupa, a najčešće se koristi za pripremu šampita, šaumrola ili krema na bazi maslaca i sira. Za pripremu šećernog sirupa odvojite dvije trećine ukupne količine šećera i pomiješajte ga s vodom. Kako biste znali da je šećerni sirup gotov, koristite termometar za šećerni sirup koji za ovu namjenu treba postići temperaturu od 115°C. Za to vrijeme električnom miješalicom istucite snijeg od bjelanaca u metalnoj zdjeli s ovalnim dnom. Zatim u pripremljeni snijeg od bjelanaca dodajte preostalu trećinu šećera. Ukoliko nemate termometar za tu namjenu, možete na vrlo jednostavan način provjeriti je li šećerni sirup gotov: od spajalice napravite ušicu, umočite je u šećerni sirup i ukoliko puhanjem dobijete prozirne balone kao mjehuriće, sirup je gotov. Na kraju u tučeni snijeg umiješajte šećerni sirup i miješajte dok se masa ne prohladi i dobije sjajnu boju. Također, šaum možete praviti samo sa šećernim sirupom, bez odvajanja trećine šećera. Za svježinu šaumu možete dodati 1 kašiku sirupa od jabuke na 7-10 bjelanaca i po želji malo limunovog soka. Šaumpite čuvajte u hladnjaku na temperaturi od 3-7°C do dva-tri dana. Nakon nekoliko dana držanja šaumpita u hladnjaku šaum se suši pa je normalno da izlazi tekućina. Kod pripreme čokoladnih šaumpita rastopljena čokolada se dodaje na samom kraju pripreme, nakon šećernog sirupa kada se miješanjem on malo ohladi. Postoji pravilo da se na jedno bjelance jaja A klase dodaje 70 g kristal šećera, ali tu količinu uvijek možete prilagoditi po svom ukusu. Kore od bjelanaca Beze ili meringue smjesa dobiva se tučenjem bjelanaca sa šećerom u koju se umiješava dosta zraka. Ova smjesa može se koristiti za dvije namjene kao premaz preko nadjeva kod kolača i pita ili kao podloga u pripremi slastica i torti. Iz tog razloga se i sama smjesa priprema mekše ili tvrđe. Tvrdoću smjesi daje količina šećera. Na 1 bjelance za premaz preko nadjeva dodaje se 50 g šećera, a za listove torti na bjelance se dodaje 70 g.

Naučnici sa Univerziteta Cornell zamolili su 115 kupaca u supermarketu da ocijene nekoliko parova namirnica i to dva jogurta, dvije vrste keksa i dvije porcije čipsa od krompira. Po jedna od svake namirnice nosila je oznaku iz organskog uzgoja, dok je druga bila označena kao konvencionalni proizvod. Iako se radilo o identičnim proizvodima organskog porijekla, ispitanici u studiji su procijenili kako organska verzija jogurta i keksa ima manje kalorija i manje masti u usporedbi sa konvencionalnim proizvodima, te su ispitanici izjavili kako su spremni platiti hranu iz organskog uzgoja čak 23,5 posto više od konvencionalne hrane. Ispitanici su “organske” kekse i čips istaknuli kao nutritivno vrijednijima od konvencionalnih, no zanimljivo je kako je varka djelovala i na receptore okusa. Naime, “organski” čips i jogurt proglašeni su ukusnijima od “običnih”, za razliku od keksa kod kojih se pokazalo da konvecionalni ipak imaju bolji okus. Ovaj rezultat naučnici tumače da ljudi “zdravu” hranu još uvijek doživljavaju manje ukusnom. S obzirom da deklaracija utječe na procjenu kalorija, nutritivnu procjenu hrane i spremnost izdvajanja više novca, naučnici su zaključili kako je važno donijeti konačnu odluku poboljšava li konzumacija takvih proizvoda kvalitetu prehrane.

Za avokado se doista može reći kako je pravo kraljevsko voće koje blagotvorno djeluje na očuvanje zdravlja, a i ljepote, jer je njegove prednosti prepoznala i kozmetika gdje se danas naveliko udomaćio. Avokado - „aligatorska kruška” Porijeklom je iz Centralne i Južne Amerike, gdje se počeo uzgajati 8 000 g. pr. Kr. i gdje je oduvijek bio kraljevsko voće. Naziv avokado potječe od astečke riječi ahuacatl, što bi zbog oblika i grube površine kore značilo aligatorska kruška, a postoji više od 80 sorti koji se svrstavaju u tri kategorije: meksičku, gvatemalsku i zapadnoindijsku. Kod nas se najčešće može kupiti avokado kruškolikog oblika s tankom, glatkom zelenom korom pa ćete u trgovinama ili na tržnici većinom naići na tvrd i nezreo avokado zato što se na taj način manje oštećuje i kvari. Zrelost avokada možete utvrditi ukoliko ga uzmete u ruku i lagano stisnete. Nezreli avokado bit će tvrd, zreli će biti blago mekan, dok će kod prezrelog avokada nakon pritiska ostati blage udubine. Zreli avokado možete čuvati u hladnjaku do sedam dana. Pire od avokada s malo limunovog soka možete i zamrznuti pa čuvati do pet mjeseci. Zanimljivost: Evropski mornari koristili su avokado kao maslac, a u nekim dijelovima Meksika konzumiraju se i listovi. Legende Maja kažu da je avokado davao magične moći njihovim princezama. Ljekovitost avokada Avokado sadrži mononezasićene masnoće koje su korisne za srce, velike količine kalija koje pomažu sniziti krvni tlak, te proteine, vitamine, vlakna i fitonutrijente koji omogućuju zdravlje organizma. Jedan je betakaroten koji pomaže regeneraciji kože i hrani kosu. Saveznik je u borbi protiv suvišnih kilograma jer doprinosi osjećaju sitosti i može pomoći držati glad pod kontrolom. Također sadrži sastojke koji štite od raka dojke i prostate, te štiti oči od štetnog djelovanja slobodnih radikala i filtrira štetne UV-zrake. Djeluje i antivirusno, antibakterijski te antigljivično. Bogat je izvor vitamina E koji je odličan antioksidans. Dijetalna vlakna u avokadu u svakodnevnoj prehrani reguliraju probavu i štite probavni sustav. Hrana bogata vlaknima snižava rizik od hemoroida, sindroma iritabilnog kolona i divertikularne bolesti debelog crijeva, a visoki unos vlakana smanjuje rizik od razvoja dijabetesa tipa 2. U kozmetici Ulje avokada ima izvanredne sposobnosti regeneracije i pomlađivanja zbog visokih koncentracija esencijalnih masnih kiselina koje sprečavaju isušivanje i održavaju elastičnost kože. U kožu prodire dublje od svih biljnih ulja i aktivne tvari nosi do unutrašnjih slojeva dermisa. Njegova antibakterijska i zacjeljujuća svojstva čine ga idealnom bazom za kozmetičke tretmane rana, akni, dermatitisa i sl. Ulje avokada usporava pojavu znakova starenja jer potiče metabolizam kolagena. Također od svih biljnih ulja pokazao se kao najučinkovitije sredstvo za zaštitu od sunca. U kuhinji Sirov avokado možete koristiti za pripremu različitih namaza, dipova i maštovitih salata, možete ga nadijevati, koristiti za pripremu salatnog preljeva ili za ukrašavanje juha i drugih jela. Možete ga kombinirati s majonezom te poslužiti uz ribu s roštilja ili pomiješati s malo pilećeg temeljca, svježeg bosiljka, bijelog luka, soka limete i ulja te poslužiti uz piletinu s roštilja ili pomiješati s kuhanom tjesteninom. Izvrsno se slaže s povrćem, voćem, mesom i ribom u raznim salatnim kombinacijama. Kombinira se s mrkvom, krastavcima, krompirom, rikulom, komoračem, narandžom i mentom, celerovom stabljikom, paprikom i crnim maslinama, krastavcem i dimljenom pastrmkom. U ljetnim danima izvrstan je za pripremu hladnih juha s krastavcima, paradajzom ili tikvicama. S avokadom možete pripremiti napitke i slastice, poput moussea, sorbeta i sladoleda ili raznih voćnih salata.

Pitaya, pitahaya ili zmajevo voće porijeklom je iz Meksika i Centralne i Južne Amerike. Ova kruškolika voćka plod je kaktusa i ponosi se ukusnom kremastom pulpom. Cvijet biljke koristi se u pripravljanju čajeva. Zbog svojih veoma zdravih sastojaka proglašeno je super namirnicom za 2013. godinu, tvrdi Daily Mail. Zmajevo voće cvjeta nekoliko puta svake godine. Cvijet je lijep, dug oko 15 cm i širok 30 cm u promjeru, cvjeta noću i odumre uz prve zrake sunca. Daje prinos nakon uspješnog oprašivanja noćnih oprašivača - moljaca i šišmiša. Zanimljivost: Legenda kaže da je zmajevo voće nastalo kada su zmajevi u odlučujućim trenucima borbe bljuvali pobjedonosnu vatru, a na kaktusima na koje je vatra pala - niklo je voće. Smatralo se da onaj ko pojede zmajevo voće postaje i sam snažan poput ovog mitskog bića. I danas ovo voće simbolizira ekstremnu snagu, borbenost i pobjedu. Bodljikavo, ali vrijedno truda Ukoliko su vam dosadile borovnice, brusnice i slično, zmajevo voće bi moglo biti pravi izbor za vas. Budući da pripada porodici kaktusa, djeluje pomalo opasno zbog debele kore sa bodljama, ali je veoma zdrava poslastica. Zbog njegovih bodlji nije se lako probiti do unutrašnjosti. Ipak, jednom kada to uspijete, uživat ćete u divnom okusu, ali i izvanredno zdravim sastojcima. Kako su otkrili naučnici, zmajevo voće je posebno dobro za dijabetičare, a obiluje i antioksidansima koji blagotvorno djeluju na imunitet. Zmajevo voće pomaže u regulaciji nivoa šećera u krvi, tvrde tajvanski ljekari koji ga preporučuju oboljelima od šećerne bolesti. Zmajevo voće je bogato vitaminom C, vlaknima, magnezijem, fosforom i kalcijem, a to pomaže i bržem te lakšem mršavljenju. Osim toga, već dugo je poznato i po svojim afrodizijačkim svojstvima. Raste u egzotičnim krajevima, ali je dostupno u prodavnicama širom svijeta. Problem je samo u tome što je nema u našim krajevima, a ako se i pojavi u trgovačkim centrima (uglavnom Mercatoru), kvalitet je prilično upitan nakon tolikog puta. Cijena mu varira, a u zemljama EU jedan plod zmajevog voća košta od 2 do 4 eura. Sitne crne sjemenke koje se nalaze ispod debele kore pitaje bogat su izvor omega 3 masnih kiselina te djeluju na smanjenje kolesterola u krvi. Iako u prirodi raste samo u Južnoj Americi, poljoprivrednici su ga uspjeli uzgojiti i na Tajlandu, Šri Lanci, Bangladešu i Filipinima. Zbog svoje bogate nutritivne vrijednosti preporučuje se za: poboljšanje zdravlja očiju - karoten, poboljšanje probave u organizmu i smanjenje masnoća - vlakna, poboljšanje metabolizma tijela - proteini, kao pomoć u formiranju zdravih zuba i čvrstih kostiju - kalcij, za poboljšanje kod gubitka apetita - vitamini B2 i B1, poboljšanje izgleda kože - B3, poboljšanje općeg imunološkog sistema tijela - vitamin C, kao pomoć u formiranju tkiva - fosfor. U većim količinama ima dejstvo laksativa. Kora ploda nije jestiva, već samo meso u unutrašnjosti. Plod se prereže na pola i unutrašnjost se pojede kašikom ili se nareže na kriške kao lubenica. Može se iscijediti i kao sok. Slatkog je okusa koji podsjeća na mješavinu kivija i kruške, a zbog ružičastih izraslina često se koristi kao ukras. Voćnim salatama daje blago kiselkast okus.

Stariji ljudi koji konzumiraju goji bobice u kombinaciji s mlijekom mogu pojačati sposobnost organizma da se odbrani od infekcija, pokazalo je novo istraživanje kompanije Nestlé.

Nestléovi naučnici u Švicarskoj i Kini istraživali su mogućnost poboljšanja reakcije imunološkog sistema na cjepivo protiv sezonske gripe svakodnevnim davanjem suplementa “lakto-goji bobica” (mješavina proteina iz mlijeka i goji bobica) zdravim ljudima u dobi između 65 i 70 godina.

Od ukupno 150 ljudi koji su učestvovali u istraživanju, polovici je tokom tri mjeseca svaki dan davana mješavina proteina iz mlijeka i goji bobica u vrućoj supi. Drugoj polovici ispitanika koja je činila kontrolnu grupu dan je placebo. Tridesetog dana istraživanja svi ispitanici su primili cjepivo protiv sezonske gripe. Naučnici su prije i nakon cijepljenja u krvotoku izmjerili nivo antitijela specifičnih za gripu, a rezultati su pokazali da, iako je nakon cijepljenja broj antitijela povećan kod svih ispitanika, kod onih koji su konzumirali kombinaciju mliječnih proteina i goji bobica porast je bio veći.

"Mjerenje nečije sposobnosti da proizvodi antitijela kao reakciju na cjepivo predstavlja pouzdan način procjene stanja njihovog imunološkog sistema. Rezultati ovog istraživanja važni su za ljude s oslabljenim imunološkim sistemom, posebno za starije ljude jer prirodna sposobnost čovjeka da se bori protiv infekcija opada s godinama“, izjavila je voditeljica istraživanja dr. Karine Vidal, naučnica istraživačkog centra kompanije Nestlé u Švicarskoj.

Goji bobica, poznata i kao crveni dijamant, ima dugu tradiciju korištenja u prehrani i biljnoj medicini u mnogim azijskim zemljama, uključujući Kinu. Pažnju u Europi i Sjevernoj Americi ovo voće je privuklo tek posljednjih godina, nakon što je otkriven potencijalno pozitivan utjecaj na zdravlje i u borbi protiv starenja. Međutim, za sada postoji malo naučnih dokaza koji potvrđuju blagotvorni učinak goji bobica. Navedeno istraživanje spada među najveća klinička istraživanja čiji je cilj ispitivanje utjecaja goji bobica na imunološki sistem ljudskog organizma, a nastavak je na ranije objavljeno istraživanje naučnika kompanije Nestlé o povoljnim učincima konzumacije goji bobica sa mlijekom, prema kojem ova kombinacija povećava iskoristivost antioksidansa zeaksantina iz goji bobica.

Nestlé Health Science, podružnica kompanije Nestlé, kupila je udio u američkoj kompaniji Accera kako bi pružila podršku razvoju Axona – kliničke hrane koja je namijenjena dijetetskoj kontroli Alzheimerove bolesti u ranoj i srednjoj fazi.

„Naš udio u kompaniji Accera strateški je iskorak prema izgradnji našeg vlastitog portfoila za zdravlje mozga“, rekao je Luis Cantarell, glavni direktor Nestlé Health Sciencea. „Ovom akvizicijom Nestlé Health Science želi dati doprinos u naporima da se nađu nova rješenja za sve veći javnozdravstveni problem opadanja kognitivnih funkcija“, dodao je. Alzheimerova bolest najčešći je oblik demencije kod odraslih ljudi i rezultira hroničnim i nepovratnim opadanjem kognitivnih funkcija jer je, napredovanjem bolesti, mozak sve manje sposoban koristiti glukozu za energiju koja mu je potrebna. Klinička hrana Axona potiče proizvodnju prirodnih spojeva, tzv. ketonskih tijela, koje mozak može koristiti kao alternativni izvor energije što rezultira boljim pamćenjem i poboljšanjem kognitivnih funkcija kod pacijenata u ranom i srednjem stadiju Alzheimerove bolesti. Nestlé Health Science želi potaknuti razvoj nove industrije koja će objediniti tradicionalnu prehranu i farmaceutsku industriju kroz razvoj personaliziranih prehrambenih rješenja na temelju nauke, kako bi se oblikovao nov pristup prevenciji i upravljanju bolestima kroz kliničku prehranu. Kupnja udjela u Acceri dio je strateškog plana Nestlé Health Sciencea za razvoj prehrambeno-medicinskih rješenja za gastroenterološke, metaboličke te neurološke zdravstvene probleme.

Švicarska je drugu godinu za redom zauzela prvo mjesto na Globalnom indeksu inovacija Svjetske organizacije za intelektualno vlasništvo (World Intellectual Property Organization) i INSEAD poslovne škole. Švicarskoj inovativnosti, dugogodišnjim djelovanjem svojih istraživačkih centara kontinuirano doprinosi i Nestlé, kompanija koja svoj uspjeh temelji na najvećoj istraživačkoj i razvojnoj mreži u prehrambenoj industriji.

“Kao glavnog direktora tehnoloških operacija kompanije Nestlé, često me pitaju što je potrebno da bismo bili inovativni. Po mom mišljenju, to je kreiranje prave okoline koja će omogućiti procvat ideja. Najinovativnije kompanije prihvaćaju kulturu uključivanja, otvorenosti i dijeljenja na radnom mjestu i izvan njega, a da bi se to postiglo mnogo je važno okruženje u kojem kompanija posluje. Za položaj Nestléa kao vodeće svjetske kompanije u sektoru robe široke potrošnje, možemo zahvaliti i našim švicarskim korijenima, koji su nam omogućili jednu od najstabilnijih i najproduktivnijih okolina za inovacije”, rekao je Werner Bauer, glavni direktor tehnoloških operacija kompanije Nestlé.

Rangiranje 141 rastućih i razvijenih tržišta vrši se na temelju istraživačkih institucija, infrastrukture, kredita, ulaganja te povezanosti industrije i visokog obrazovanja, patentiranja, znanstvenih publikacija i kreativne produktivnosti. Ovakva vrsta klasifikacije izuzetno je važna jer potiče zakonodavce, gospodarstvenike te druge dionike na dijalog i unaprjeđenje sistema istraživanja i razvoja. Naime, treba istaknuti da upravo snaga povezanosti proizvođačkih kompanija pružatelja usluga, finansijskih institucija, univerziteta i vladinih organizacija u Švicarskoj ima ključan utjecaj na inovacije. Od samih početaka kada je osnivač Henri Nestlé lansirao prvi proizvod “Farine lacteé” u Švicarskoj davne 1867. godine, fokus kompanije je na inovativnosti.

Danas Nestlé ulaže 1.9 milijardi švicarskih franaka godišnje na istraživanje i razvoj, a polovica toga koncentrirana je u Švicarskoj gdje se nalazi međunarodno sjedište kompanije i 8 od 32 Nestléova svjetska centra za istraživanje i razvoj. Samo ove godine Nestlé je u Švicarskoj otvorio tri nove ustanove za istraživanje i razvoj: Nestlé institut zdravstvenih nauka, Centar za sistemske tehnologije te novu jedinicu za kliničko istraživanje. U Švicarskoj naime, postoji čitav niz očitih prednosti u provođenju istraživanja i razvoja jer, između ostalog, potencijalnim zaposlenicima i njihovim porodicama nudi privlačnu okolinu za život i rad, a dvojni sistem općeg i praktičnog obrazovanja osigurava malim i velikim kompanijama izniman izvor talenata. “Vjerujem da su švicarski univerziteti među najboljima u svijetu. Zato je u 2011. naš centar u Švicarskoj zaposlio 125 visoko kvalificiranih mladih ljudi sa švicarskih univerziteta.

Praktično obrazovanje podupiremo regrutiranjem preko 150 pripravnika svake godine bilo za naše centre za istraživanje i razvoj, tvornice ili sjedište”, naglasio je Werner Bauer. Više informacija o Globalnom indeksu inovacija možete saznati na ovom linku, a cijelu izjavu Wernera Bauera na konferenciji za medije Globalnog indeksa inovacija možete pogledati ovdje.

Danas je 98 zaposlenika kompanije Nestlé Adriatic krenulo na virtualnu šetnju svijetom bilježeći dnevni broj ostvarenih koraka sa ciljem da svaki dan prehodaju sve više. Time su se pridružili najvećoj svjetskoj inicijativi za promicanje zdravlja na radnom mjestu – Global Corporate Challenge (GCC) - u kojoj ove godine sudjeluje ukupno 180.000 zaposlenika iz 1.500 kompanija širom svijeta.

Cilj GCC inicijative je motivirati zaposlenike na kretanje i tako smanjiti zdravstvene rizike povezane sa sjedilačkom prirodom većine današnjih poslova. Tako će zaposlenici Nestlé Adriatica tokom narednih 16 sedmica pokušati ostvariti dnevni cilj od najmanje 10 000 koraka, prateći svoj napredak uz pomoć pedometra (brojača koraka). „Prošle godine zaposlenici Nestléa u regiji prehodali su 149.587 kilometara u tri mjeseca, odnosno obišli Zemlju 3,7 puta.

Iako govorimo o impresivnim udaljenostima, ove godine želimo biti još bolji“, izjavila je Anja Mudrić, koordinator za sigurnost, zdravlje i okoliš tvrtke Nestlé Adriatic. „Sve više ljudi živi sjedilačkim životom, ali ujedno shvaćaju da trebaju preuzeti brigu o svom zdravlju u čemu Nestlé želi pomoći svojim zaposlenicima. GCC inicijativa je prepoznata kao idealan početak. Podrška visokog menadžmenta koji i sam sudjeluje u ovoj inicijativi pokazuje namjeru kompanije da utječe na poboljšanje zdravlja svojih zaposlenika kao i povećanje njihovog zadovoljstva na poslu,“ dodaje Mudrić. Podaci iz proteklih inicijativa su ohrabrujući.

Naime, prema GCC izvještaju iz 2011. godine 51 posto sudionika izjasnilo se da im je aktivno sudjelovanje u ovoj inicijativi pomoglo u borbi protiv stresa te pozitivno utjecalo na kvalitetu sna. Uz to, u sklopu inicijative svaki je sudionik prosječno smanjio svoju tjelesnu težinu za 4,5 kg. Više informacija o inicijativi Global Corporate Challenge te podatke o tome kako sudjelovanje pozitivno utječe na zdravlje i radno mjesto možete saznati u videu koji se nalazi na sljedećem linku.