Crni rižot
Objavila kselma
Jelo koje se tradicionalno priprema u Dalmaciji, malo nas ima ovdje koji ovo jelo ne volimo….a kada ga pripremimo za goste nenaviknute na ovu boju jela, većina ih gleda u svoj tanjur sa zgražanjem, a nama čudno kako to da ne vole crni rižot.
Priprema
- Sipu razrezati oprezno pazeći da se ne ošteti vrećica sa crnilom. Pažljivo odvojiti vrećicu sa crnilom, te tijelo sipe oprati u vodi. Ukloniti kost i iznutrice, nožem odvojiti hrskavicu iz glave i oči. Luk i češnjak narezati na sitne komade te staviti na zagrijano maslinovo ulje.
- Kada poprimi zlatno žutu boju dodati meso sipe. Dodati rižu i riblji temeljac,te kuhati na laganoj vatri 10 min.
- Dodati crnilo,peršin, kocku maslaca so i biber, te ostaviti još nekoliko minuta na laganoj vatri uz miješanje. Ostaviti 15minuta prije posluživanja u loncu da se tekućina upije.