Crêpe Suzette – Palačinke Suzette
Objavila kselma
Crêpe Suzette je tradicionalni francuski recept za pripremu palačinki, a sastoji se od: palačinki spravljenih na „francuski način“, vrućeg umaka od karameliziranog šećera, soka od naranče, tanko naribane narančine kore i likera od naranče.
Priprema
- Nakon što ste ispekli francuske palačinke, savite ih u trokut i stavite sa strane. U malo veću, zagrijanu tavu (po mogućnosti pogodnu za flambiranje: metalna ručka) stavite vodu i šećer. Miješajte sa drvenom kašikom dok se šećer ne počne karamelizirati (primijetiti ćete mjehuriće koji se stvaraju na površini). Sada možete dodati maslac. Nastavite sa miješanjem dok se umak ne izjednači, a zatim dodajte sok od limuna i naranče.
- Pustite da zakuha - otprilike pola minute. Sada možete dodati palačinke koje ste prethodno smotali u trokute. Poslužite se drvenom kašikom da bi ste palačinke u potpunosti natopili umakom i tako pustite da sve zajedno prokuha. Kada je umak zajedno sa palačinkama dosegao vrenje, sve zajedno zalite likerom od naranče te zapalite smjesu (flambiranje). Budite pritom jako pažljivi.
- Dopustite da smjesa gori otprilike 5 sekundi i zatim uklonite sa štednjaka. Izvadite palačinke u prethodno zagrijane tanjire, te ih zalite sa slatkim umakom. Po želji ukrasiti sa karameliziranom narančinom korom.