Dvobojni rolat

Priprema

1. Blitvu kuhajte u slanoj vodi 6 minuta dok ne omekša. Ocijedite i sačuvajte 75 ml tekućine.
2. Kuhanu blitvu isperite u hladnoj vodi i ocijedite. Sačuvanu tekućinu ulijte u zdjelicu, ostavite da se malo ohladi, a potom dodajte želatinu.
3. Ostavite da stoji 3 minute dok želatina ne postane spužvasta. Stavite zdjelu u posudu s kipućom vodom i grijte na laganoj vatri oko 3 minute, dok se želatina ne rastopi.
4. Umutite mlijeko sa žumancem, zagrijavajte na laganoj vatri uz miješanje, dok se smjesa ne zgusne toliko da se lijepi za kašiku.
5. Ostavite da se malo ohladi. Blitvu izmiksajte u blenderu u glatku smjesu sa smjesom mlijeka i žumanca.
6. Dodajte smjesu sa želatinom i začine, pa sve dobro izmiješajte. Čvrsto istucite vrhnje i lagano umiješajte u smjesu sa brokulom.
7. Paštetu od tune začinite, dodajte kašiku vrhnja i izmiksajte u glatku smjesu. U podmazan kalup stavite red paštete od tune, red terine od blitve, zagladite površinu, pokrijte folijom i držite u frižideru preko noći.